1、将芝麻倒入平底锅中，中火炒。全程不停搅拌，防止局部过热炒糊。

2、当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻开始蹦出来，就转小火。注意不停搅拌，不时拌拌锅。

3、当芝麻粒变成圆鼓鼓，微微焦黄时即可关火。取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将芝麻倒入，晾凉，装罐密封保存。