1、把所有材料切丝备用，粉丝和虾米用水浸泡。

2、煲内放水煮开后放节瓜，煮两分钟后捞出，沥干水后备用。

3、瘦肉和香菇分别用料酒，酱油，糖，盐，生粉和油调味，腌制一会备用。注意香菇自带咸味不用放盐和酱油。

4、起锅先炒香菇，炒香后放开水略煮十分钟后捞出备用。

5、再起锅炒瘦肉，加入虾米一起爆香，再放节瓜丝，炒一会，再放炒好的香菇，看情况放适量开会，最后放泡好的粉丝，放些蚝油调味，最后用生粉开献淋上即可。