1、乌鱼蛋怎么做：

材料：乌鱼蛋，香菜，鸡汤，鸡精，酱油，盐，香油，水淀粉，姜水，料酒，食用油，胡椒粉。

做法： 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

2、乌鱼蛋的功效与作用：

乌鱼蛋是一种营养丰富味道鲜美的食材，它可以补充人体必须的多种微量元素，冬天吃了驱寒，夏天吃了散热，对肾脾都有好处，无语旦就是雌墨鱼的缠卵腺加工做成的，是滋补的佳品，可以提高人体的免疫力，对人体有非常多的好处。还有净血的作用。