问题标题：
某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量．假如你是其中的一员，请回答：（1）奶粉中最主要的营养成分与______试剂反应呈______色．（2）奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉
更新时间:2024-05-12 14:00:29
问题描述：
某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量．假如你是其中的一员，请回答：
（1）奶粉中最主要的营养成分与______试剂反应呈______色．
（2）奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充．若用______对样品进行检测呈______色，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用______试剂对样品进行检测呈______色，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉．
潘永雄回答：
（1）奶粉中最主要的营养成分是蛋白质，蛋白质的鉴定试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4），颜色变化：变成紫色．
（2）全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品．脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品我们可以用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）检测如果出现橘黄色（或红色）说明是全脂奶粉，反之是脱脂奶粉．是用淀粉冒充可以用碘与淀粉变蓝色的特性加以检测．
故答案为：
（1）双缩脲 紫
（2）碘液 蓝 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ） 橘黄色（或红色）
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